Wyparka znana również pod nazwą ewaporat stosowana jest do kontrolowanego odparowania substancji ciekłych. Jej właściwości jak również działanie stosowane jest w wielu gałęziach przemysłu. Wyparki głównie są używane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi wykorzystuje się je do przyspieszonego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, suszenia oraz dosuszania substancji stałych a nawet regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić substancje lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Obok prac laboratoryjnych wyparki używane są również przykładowo w przemyśle mleczarskim do zagęszczania mleka oraz cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.